Sabores da Nova Cozinha Argentina

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O restaurante BierFass Lago, de 22 a 25 de maio, no Pontão do Lago Sul, recebe o chef argentino Martin Baquero para o primeiro Festival Gastronômico Sabores da Nova Cozinha Argentina. Eleito em 2011, pela Academia de Gastronomia Argentina, como o Melhor Chef da Argentina, o renomado chef Martin Baquero tem 21 anos de profissão, com vasta experiência internacional. Já atuou com grandes nomes da área como o chef Thierry Pszonka e Ferran Adriá. Ao abrir o Almanza Bistro, em 2005, Baquero ganhou destaque como a nova geração de chefs no cenário argentino. Desde então, coleciona sucessos com o Doppio Zero Café & Expresso e, mais recentemente, com El Almacén de los Milagros Café Boutique, em Buenos Aires.

 

Para o festival, Baquero criou um menu de sete passos:
– Salmão demi cuit com notas cítricas;
– Trilhas do atlântico (uma espécie de peixe) marinadas em azeite de oliva de primeira prensa de Maipu Mendoza com pimentões Calahorra;
– Mollejas de cordeiro caramelizado, melaço, quinoa cremosa e queijo de ovelha;
– Foie gras com sorbet de manga e redução de cabernet e mix de alcaparras e milho salgado; ojo de bife com batatas confitadas e redução de morcilla e chimichurri;
– Pre post sorbet de erva mate e limão;
– Arroz com leite tostato e sorvete de doce de leite;
– Petit fours, palmeritas, alfajor criollo e sonho.

 

Para completar a experiência gastronômica, há a possibilidade de optar pelo cardápio harmonizado com vinhos argentinos.

Serviço:
Festival Gastronômico Sabores da Nova Cozinha Argentina
De 22 a 25 de maio, das 18h às 00h00
Local: Salão superior BierFass Lago, Pontão do Lago Sul
Reservas: 3364-3663

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